El 28 de septiembre de 2026, el Hotel New Otani de Tokio acogi\u00f3 la tercera edici\u00f3n de \u00abSpain Food Nation Summit Japan\u00bb, un encuentro que desde 2024 impulsan ICEX Espa\u00f1a Exportaci\u00f3n e Inversiones y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) para elevar el conocimiento y la demanda de alimentos y bebidas espa\u00f1olas en el mercado japon\u00e9s. La jornada, organizada por ICEX y la Oficina Econ\u00f3mica y Comercial de la Embajada de Espa\u00f1a, reuni\u00f3 a un comit\u00e9 asesor de profesionales del sector \u2014sumilleres, periodistas, importadores y compradores de retail, hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n\u2014 en dos mesas redondas, una dedicada al vino y otra a la alimentaci\u00f3n, seg\u00fan recoge la cobertura del medio japon\u00e9s Ryori Tsushin.<\/p>\n
La mesa sobre vino, titulada \u00abDejar atr\u00e1s la relaci\u00f3n calidad-precio: estrategias concretas para la premiumizaci\u00f3n\u00bb, parti\u00f3 de un diagn\u00f3stico compartido por los panelistas: la cuota de mercado del vino espa\u00f1ol en valor dentro de las importaciones japonesas ronda solo el 7,5%, muy por debajo de su reconocimiento real, lastrada por una imagen estereotipada de \u00abtinto barato y concentrado\u00bb que concentra las ventas en la gama baja.<\/p>\n
La periodista especializada en vino Yasuko Nagoshi se\u00f1al\u00f3 que la relaci\u00f3n calidad-precio espa\u00f1ola es \u00ababrumadoramente superior\u00bb en la franja de 3.000 a 5.000 yenes frente a Francia o Italia, pero advirti\u00f3 de que \u00abfalta difusi\u00f3n de informaci\u00f3n y experiencias\u00bb: con ambas cosas, dijo, el vino espa\u00f1ol \u00abpodr\u00eda tener mucho m\u00e1s empuje\u00bb. La sumiller Aki Sudo, de Tokyo Sommelier Guild, apunt\u00f3 que la formaci\u00f3n enol\u00f3gica japonesa sigue muy orientada a Francia y propuso reforzar la formaci\u00f3n online, catas y concursos para que los propios sumilleres acumulen conocimiento y experiencia directa con vinos espa\u00f1oles. Seg\u00fan una encuesta de esa misma asociaci\u00f3n entre restaurantes con estrella Michelin, la demanda de maridaje (pairing) crece frente a la venta por botella, y la franja de 3.000 a 8.000 yenes resulta la m\u00e1s manejable para ese uso. El comit\u00e9 tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que, con la depreciaci\u00f3n del yen encareciendo los vinos de otros pa\u00edses de origen, Espa\u00f1a puede ganar competitividad gracias a su equilibrio entre calidad y precio.<\/p>\n
El importador Carl Robinson, especializado en bodegas familiares, subray\u00f3 que la fortaleza del vino espa\u00f1ol reside en una cultura de consumo compartido en torno a la mesa, af\u00edn a la gastronom\u00eda japonesa, y acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino \u00abnomurie\u00bb para referirse a quienes beben vino disfrutando de la comida, no solo cat\u00e1ndolo. Yusuke Hitomi, de la tienda especializada Cave de Relax \u2014donde, dijo, el 90% de su clientela encaja en ese perfil\u2014, defendi\u00f3 ofrecer contenidos de descubrimiento sobre variedades y denominaciones de origen como v\u00eda para fidelizar a los consumidores m\u00e1s implicados. El comit\u00e9 propuso seis ejes de comunicaci\u00f3n: la garnacha como variedad de origen espa\u00f1ol poco reivindicada y apta para cultivo org\u00e1nico en vi\u00f1as viejas; el albari\u00f1o como bandera de la tendencia de la \u00abEspa\u00f1a verde\u00bb del norte; el jerez, con fuerte inter\u00e9s entre sumilleres por su versatilidad gastron\u00f3mica y estabilidad tras la apertura de la botella; y el cava, cuya categor\u00eda superior anunci\u00f3 el a\u00f1o pasado su objetivo de alcanzar el 100% de producci\u00f3n ecol\u00f3gica.<\/p>\n
La segunda mesa, bajo el t\u00edtulo \u00abEl lujo accesible: buscando el pr\u00f3ximo paso despu\u00e9s del cerdo\u00bb, abord\u00f3 un problema estructural: el 57% de las exportaciones espa\u00f1olas de alimentos a Jap\u00f3n se concentra en carne, en particular porcino. Seg\u00fan explic\u00f3 el comit\u00e9, la detecci\u00f3n de peste porcina africana (PPA) en Espa\u00f1a en 2025 mantiene interrumpida la importaci\u00f3n de carne de cerdo y sus derivados, lo que obliga a repensar qu\u00e9 productos pueden tomar el relevo.<\/p>\n
Japopedia confirma, a partir de la fuente oficial del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Jap\u00f3n (MAFF), que la suspensi\u00f3n de importaci\u00f3n de carne de cerdo y derivados espa\u00f1oles por PPA est\u00e1 vigente desde el 28 de noviembre de 2025, dato verificado el 10 de octubre de 2026 y no detallado con esa fecha concreta en la cr\u00f3nica del evento.<\/p>\n
Kenichi Nakano, de Mitsukoshi Isetan \u2014con amplia experiencia en eventos comerciales de productos extranjeros\u2014, propuso la reposter\u00eda como \u00abpuerta de entrada\u00bb para despertar inter\u00e9s por la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, al tratarse de un \u00ablujo accesible\u00bb que moviliza a p\u00fablicos de todas las edades en los grandes almacenes. Akito Mukai, responsable de importaci\u00f3n de alimentos europeos en Bio c’Bon, advirti\u00f3 de obst\u00e1culos pr\u00e1cticos recurrentes: las diferencias de formato y envasado entre Espa\u00f1a y Jap\u00f3n (bolsas grandes pensadas para climas m\u00e1s secos, menor tolerancia japonesa a la humedad o a cualquier cuerpo extra\u00f1o) exigen que los responsables de calidad en origen conozcan de primera mano los est\u00e1ndares japoneses para evitar malentendidos. Tomohiro Taguchi, responsable de compras de un hotel de lujo en Miyako (Okinawa), explic\u00f3 que su cadena exige justificar ante el cliente el motivo de cada proveedor elegido \u2014vino, ingredientes o equipamiento\u2014 dentro de su pol\u00edtica de sostenibilidad, y que hoy el lujo se define por historias de origen (ganader\u00eda extensiva, productos sin gluten) m\u00e1s que por el marisco o el caviar de anta\u00f1o. El restaurador Victor Okamoto, que regenta cinco restaurantes espa\u00f1oles en Tokio, respald\u00f3 esa idea describiendo el pastoreo extensivo que, seg\u00fan su experiencia personal, es habitual en zonas rurales cercanas a Madrid o en el Pa\u00eds Vasco, y de ah\u00ed surgi\u00f3 un debate sobre el potencial, m\u00e1s all\u00e1 de la carne, de los quesos espa\u00f1oles.<\/p>\n
La jornada incluy\u00f3 adem\u00e1s una ceremonia de certificaci\u00f3n \u00abRestaurants From Spain & Colmados From Spain\u00bb que reconoci\u00f3 a cuatro establecimientos (restaurantes y tiendas) por su labor de difusi\u00f3n de la cocina, los productos y los vinos espa\u00f1oles, y concluy\u00f3 con una jornada de negocio B2B \u2014incluyendo productos a\u00fan no importados a Jap\u00f3n\u2014 y masterclasses con ponentes del sector.<\/p>\n
Para las bodegas, el mensaje del comit\u00e9 apunta a reposicionar el vino espa\u00f1ol en la franja media (3.000-8.000 yenes), donde hosteler\u00eda de alta gama y consumidores aficionados muestran apetito por historias de variedad y denominaci\u00f3n de origen, en lugar de competir solo por precio. Invertir en formaci\u00f3n de sumilleres y en experiencias de cata puede ser m\u00e1s determinante que bajar precios, seg\u00fan las voces recogidas en el evento.<\/p>\n
Para el sector agroalimentario, la suspensi\u00f3n del cerdo espa\u00f1ol por PPA \u2014vigente desde noviembre de 2025 seg\u00fan la fuente oficial japonesa\u2014 refuerza la necesidad de diversificar la oferta hacia categor\u00edas como reposter\u00eda, quesos o productos ligados a la ganader\u00eda extensiva, tal como plantearon los panelistas. Quienes exporten a Jap\u00f3n deber\u00e1n seguir de cerca la evoluci\u00f3n de esa suspensi\u00f3n sanitaria, de la que no hay plazo anunciado, y mientras tanto explorar estas v\u00edas alternativas de entrada en el mercado, apoy\u00e1ndose en certificaciones como \u00abRestaurants From Spain & Colmados From Spain\u00bb y en encuentros B2B como este para establecer contacto directo con compradores de retail, hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n en Jap\u00f3n.<\/p>\n