ICEX celebra en Tokio la III Spain Food Nation Summit Japan

El 28 de septiembre de 2026, el Hotel New Otani de Tokio acogió la tercera edición de «Spain Food Nation Summit Japan», un encuentro que desde 2024 impulsan ICEX España Exportación e Inversiones y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para elevar el conocimiento y la demanda de alimentos y bebidas españolas en el mercado japonés. La jornada, organizada por ICEX y la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España, reunió a un comité asesor de profesionales del sector —sumilleres, periodistas, importadores y compradores de retail, hostelería y restauración— en dos mesas redondas, una dedicada al vino y otra a la alimentación, según recoge la cobertura del medio japonés Ryori Tsushin.

Vino español: salir de la etiqueta de «barato y concentrado»

La mesa sobre vino, titulada «Dejar atrás la relación calidad-precio: estrategias concretas para la premiumización», partió de un diagnóstico compartido por los panelistas: la cuota de mercado del vino español en valor dentro de las importaciones japonesas ronda solo el 7,5%, muy por debajo de su reconocimiento real, lastrada por una imagen estereotipada de «tinto barato y concentrado» que concentra las ventas en la gama baja.

La periodista especializada en vino Yasuko Nagoshi señaló que la relación calidad-precio española es «abrumadoramente superior» en la franja de 3.000 a 5.000 yenes frente a Francia o Italia, pero advirtió de que «falta difusión de información y experiencias»: con ambas cosas, dijo, el vino español «podría tener mucho más empuje». La sumiller Aki Sudo, de Tokyo Sommelier Guild, apuntó que la formación enológica japonesa sigue muy orientada a Francia y propuso reforzar la formación online, catas y concursos para que los propios sumilleres acumulen conocimiento y experiencia directa con vinos españoles. Según una encuesta de esa misma asociación entre restaurantes con estrella Michelin, la demanda de maridaje (pairing) crece frente a la venta por botella, y la franja de 3.000 a 8.000 yenes resulta la más manejable para ese uso. El comité también señaló que, con la depreciación del yen encareciendo los vinos de otros países de origen, España puede ganar competitividad gracias a su equilibrio entre calidad y precio.

El importador Carl Robinson, especializado en bodegas familiares, subrayó que la fortaleza del vino español reside en una cultura de consumo compartido en torno a la mesa, afín a la gastronomía japonesa, y acuñó el término «nomurie» para referirse a quienes beben vino disfrutando de la comida, no solo catándolo. Yusuke Hitomi, de la tienda especializada Cave de Relax —donde, dijo, el 90% de su clientela encaja en ese perfil—, defendió ofrecer contenidos de descubrimiento sobre variedades y denominaciones de origen como vía para fidelizar a los consumidores más implicados. El comité propuso seis ejes de comunicación: la garnacha como variedad de origen español poco reivindicada y apta para cultivo orgánico en viñas viejas; el albariño como bandera de la tendencia de la «España verde» del norte; el jerez, con fuerte interés entre sumilleres por su versatilidad gastronómica y estabilidad tras la apertura de la botella; y el cava, cuya categoría superior anunció el año pasado su objetivo de alcanzar el 100% de producción ecológica.

Alimentación: buscar alternativas más allá del cerdo

La segunda mesa, bajo el título «El lujo accesible: buscando el próximo paso después del cerdo», abordó un problema estructural: el 57% de las exportaciones españolas de alimentos a Japón se concentra en carne, en particular porcino. Según explicó el comité, la detección de peste porcina africana (PPA) en España en 2025 mantiene interrumpida la importación de carne de cerdo y sus derivados, lo que obliga a repensar qué productos pueden tomar el relevo.

Japopedia confirma, a partir de la fuente oficial del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF), que la suspensión de importación de carne de cerdo y derivados españoles por PPA está vigente desde el 28 de noviembre de 2025, dato verificado el 10 de octubre de 2026 y no detallado con esa fecha concreta en la crónica del evento.

Kenichi Nakano, de Mitsukoshi Isetan —con amplia experiencia en eventos comerciales de productos extranjeros—, propuso la repostería como «puerta de entrada» para despertar interés por la gastronomía española, al tratarse de un «lujo accesible» que moviliza a públicos de todas las edades en los grandes almacenes. Akito Mukai, responsable de importación de alimentos europeos en Bio c’Bon, advirtió de obstáculos prácticos recurrentes: las diferencias de formato y envasado entre España y Japón (bolsas grandes pensadas para climas más secos, menor tolerancia japonesa a la humedad o a cualquier cuerpo extraño) exigen que los responsables de calidad en origen conozcan de primera mano los estándares japoneses para evitar malentendidos. Tomohiro Taguchi, responsable de compras de un hotel de lujo en Miyako (Okinawa), explicó que su cadena exige justificar ante el cliente el motivo de cada proveedor elegido —vino, ingredientes o equipamiento— dentro de su política de sostenibilidad, y que hoy el lujo se define por historias de origen (ganadería extensiva, productos sin gluten) más que por el marisco o el caviar de antaño. El restaurador Victor Okamoto, que regenta cinco restaurantes españoles en Tokio, respaldó esa idea describiendo el pastoreo extensivo que, según su experiencia personal, es habitual en zonas rurales cercanas a Madrid o en el País Vasco, y de ahí surgió un debate sobre el potencial, más allá de la carne, de los quesos españoles.

La jornada incluyó además una ceremonia de certificación «Restaurants From Spain & Colmados From Spain» que reconoció a cuatro establecimientos (restaurantes y tiendas) por su labor de difusión de la cocina, los productos y los vinos españoles, y concluyó con una jornada de negocio B2B —incluyendo productos aún no importados a Japón— y masterclasses con ponentes del sector.

¿Qué significa esto para las empresas españolas?

Para las bodegas, el mensaje del comité apunta a reposicionar el vino español en la franja media (3.000-8.000 yenes), donde hostelería de alta gama y consumidores aficionados muestran apetito por historias de variedad y denominación de origen, en lugar de competir solo por precio. Invertir en formación de sumilleres y en experiencias de cata puede ser más determinante que bajar precios, según las voces recogidas en el evento.

Para el sector agroalimentario, la suspensión del cerdo español por PPA —vigente desde noviembre de 2025 según la fuente oficial japonesa— refuerza la necesidad de diversificar la oferta hacia categorías como repostería, quesos o productos ligados a la ganadería extensiva, tal como plantearon los panelistas. Quienes exporten a Japón deberán seguir de cerca la evolución de esa suspensión sanitaria, de la que no hay plazo anunciado, y mientras tanto explorar estas vías alternativas de entrada en el mercado, apoyándose en certificaciones como «Restaurants From Spain & Colmados From Spain» y en encuentros B2B como este para establecer contacto directo con compradores de retail, hostelería y restauración en Japón.

Fuente: The Cuisine Press (Ryori Tsushin) — スペインの食とワインを語る「Spain Food Nation Summit Japan 2026」開催レポート