Japón prevé menos importaciones de cerdo en 2027 y Brasil gana peso

El servicio agrícola exterior de Estados Unidos (USDA) ha publicado sus previsiones para el mercado porcino japonés de cara a 2027, y el dato que más debería llamar la atención de los exportadores españoles no es el del consumo nipón, sino el de las importaciones: Japón comprará menos cerdo fuera, y España seguirá sin poder vender allí carne de cerdo por la peste porcina africana (PPA).

Según las previsiones del USDA, publicadas el 23 de septiembre de 2026, el censo porcino japonés se mantendrá prácticamente estable en 2027, en torno a 8,64 millones de cabezas, con una producción de carne de cerdo también estable, cercana a 1,27 millones de toneladas equivalentes en canal. El sector sigue concentrándose: el número de granjas ha caído un 8 % desde 2024 por el envejecimiento de los productores y la falta de relevo generacional, aunque el censo total de animales apenas varía porque la producción se desplaza hacia explotaciones de mayor tamaño. De hecho, alrededor del 70 % de los cerdos criados en Japón ya se encuentran en granjas con 3.000 cabezas o más, y el USDA prevé que esa tendencia continúe.

En cuanto al consumo, el organismo estadounidense espera que la carne de cerdo mantenga su atractivo frente a una carne de vacuno con precios persistentemente elevados, tanto en el comercio minorista como en la restauración, lo que debería sostener una demanda estable en 2027.

El dato más relevante para el comercio exterior es el de las importaciones: el USDA prevé que caigan un 2 % en 2027 respecto a 2026, hasta 1,46 millones de toneladas equivalentes en canal. La razón no es una caída de la demanda, sino el efecto contrario: el fuerte aumento de compras registrado en 2026 dejará unas existencias iniciales elevadas en 2027, lo que previsiblemente frenará el ritmo de nuevas importaciones durante el año.

El mapa de proveedores también se está moviendo. Norteamérica sigue siendo el principal origen del cerdo importado por Japón, pero Canadá ha ganado terreno de forma notable desde 2024, según recoge el informe del USDA: pequeños y medianos mataderos y empresas cárnicas canadienses han entrado en la producción de carne de cerdo refrigerada para el mercado japonés, y el sector canadiense ha optado por precios más bajos para competir con mayor eficacia frente a Estados Unidos. En el segmento de carne de cerdo congelada —cerca de la mitad de las importaciones japonesas—, el USDA señala que las compras procedentes de España han caído de forma considerable en 2026 por las restricciones de importación derivadas de los focos de PPA, mientras Brasil ha seguido aumentando sus volúmenes de exportación desde 2025 como proveedor alternativo. También crece la importación de productos elaborados de porcino (un 15 % del total), ante la ventaja de coste frente a importar materia prima cárnica sin transformar.

¿Qué significa esto para las empresas españolas?

El informe del USDA confirma, con datos de mercado, lo que ya refleja el registro sanitario japonés: la importación de carne de cerdo y derivados de España está suspendida desde el 28 de noviembre de 2025 por la peste porcina africana, según la verificación realizada el 14 de octubre de 2026 sobre la fuente oficial del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF). Mientras esta suspensión siga vigente, cualquier operación comercial de porcino español hacia Japón queda fuera de juego, al margen de cómo evolucione la demanda japonesa.

El riesgo adicional que apunta el informe es el de cuota perdida de forma estructural: Brasil y Canadá están ocupando el espacio que España dejó libre, y lo hacen con estrategias activas —precios más agresivos en el caso canadiense, mayor volumen en el caso brasileño— en un mercado que, además, se prevé que importe algo menos en 2027. Cuanto más tiempo se prolongue la suspensión, más difícil será recuperar la posición previa una vez se levante, porque los importadores japoneses ya están consolidando relaciones con proveedores alternativos. Para las empresas españolas del sector, el seguimiento del estado sanitario y de la fecha de reapertura del mercado japonés sigue siendo, por tanto, más determinante que cualquier previsión de consumo o producción.

Fuente: USDA (Servicio Agrícola Exterior de Estados Unidos) — Japón: previsiones de producción y comercio de carne de cerdo para 2027