Japón abre su mercado a la carne con hueso de Argentina

Argentina logró lo que llevaba más de veinte años negociando: Japón acaba de autorizar la entrada de carne bovina con hueso en su territorio. El anuncio, hecho público por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), no afecta directamente a España, pero sí marca el tipo de exigencias sanitarias que Japón impone a cualquier país que quiera vender este producto en su mercado, y sitúa a Argentina como competidor reforzado en el segmento cárnico japonés.

Néstor Osácar, uno de los dirigentes del organismo argentino, explicó que el convenio con Japón se firmó la semana pasada y fue el resultado de un proceso muy largo. ‘Fue un trabajo largo del Senasa y diferentes entidades, llevó más de veinte años y en estos últimos dos trabajamos mucho con análisis de riesgo y envíos de documentación. Este es el mandato que nos pidió la gestión: abrir mercados y trabajar en consecuencia’, afirmó, según recoge el organismo.

El caso argentino ilustra el nivel de exigencia técnica que Japón aplica antes de autorizar un producto cárnico con hueso: análisis de riesgo sanitario, documentación detallada y negociaciones bilaterales que se extienden durante años. No es un trámite administrativo rápido, sino un proceso que exige mantener de forma sostenida el estatus sanitario del país exportador.

Precisamente por eso, Senasa está ajustando en paralelo su esquema de control interno. Según explicó Osácar, la campaña de vacunación contra la fiebre aftosa se adelantará este año al 15 de febrero, dos semanas antes de lo habitual, y con la Disposición 21/2026 se elimina la excepción que permitía mover animales sin vacunar durante los primeros 15 días de la campaña: ahora los terneros deben llegar vacunados de forma obligatoria para ingresar a remates feria o concentraciones ganaderas. Además, la Resolución 201/2026 autoriza la incorporación de médicos veterinarios privados —inscriptos en un registro único y sujetos a plazos y controles— para las campañas obligatorias de vacunación contra la aftosa y la brucelosis bovina.

Osácar resumió la situación como una doble agenda: abrir nuevos mercados en el exterior y, al mismo tiempo, reforzar los controles sanitarios en el territorio nacional, ya que ese estatus sanitario es el que respalda cada negociación comercial, incluida la que acaba de cerrarse con Japón.

¿Qué significa esto para las empresas españolas?

Para el sector cárnico español, esta noticia no abre ni cierra ninguna puerta directa, pero aporta dos lecturas útiles. Primera: confirma que Japón mantiene un control sanitario muy estricto para la carne con hueso, con procesos de evaluación que pueden extenderse durante años antes de conceder acceso a un país; cualquier empresa o entidad sectorial española que aspire a ampliar su gama de productos cárnicos en Japón debe contar con plazos similares y con la necesidad de sostener de forma continuada el estatus sanitario exigido.

Segunda: Argentina refuerza su posición como proveedor de carne bovina en el mercado japonés con un producto —la carne con hueso— que hasta ahora no comercializaba allí. Esto incrementa la competencia en un mercado donde los exportadores españoles y europeos de vacuno ya compiten con otros grandes productores mundiales, y es un factor a vigilar para quienes sigan de cerca la evolución de la demanda cárnica en Japón.

Fuente: Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de Argentina) — Senasa abre el mercado japonés para la carne con hueso y adelanta la vacunación contra la aftosa